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Sábado, 18 de Julho de 2015

A esquecida beterraba

As beterrabas podem muito bem ser um dos vegetais menos consumidos na América. Talvez tenham caído em desuso na nossa vida frenética e apressada do tudo instantâneo, porque exigem algum tempo de preparação. E as folhas de beterraba fazem a sua aparição na mesa ainda mais raramente do que a raiz de onde germinaram.

Mas com uma consciência crescente sobre saúde e nutrição, a popularidade das beterrabas e suas verduras também parece estar em ascensão.

A beterraba já existe há milhares de anos e desenvolve-se em todos os tipos de clima. O seu crescimento rápido permite fazer duas colheitas por ano, mesmo em muitas regiões setentrionais.

O regresso da beterraba dá-se de três formas primárias: sumo de beterraba, folhas de beterraba e raiz de beterraba, cada qual com um conjunto único de benefícios.

Se está à procura de uma bebida energética para aumentar a resistência, antes de fazer exercício, o sumo de beterraba proporciona exactamente isso. O sumo é rico em nitratos que ajudam a promover o fluxo sanguíneo e baixar a pressão arterial.

Contém ainda betalaína, um poderoso antioxidante que é anti-inflamatório, fungicida e ajuda na desintoxicação do organismo. O sumo de beterraba promove a saúde ocular e hepática, previne a anemia e ajuda a curar problemas de gota, rins e vesícula biliar.

As folhas de beterraba são consideradas como uma das mais ricas fontes alimentares de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras, e contêm mais nutrientes benéficos do que a raiz. Possuem quantidades saudáveis de:

Vitaminas K, A, C, B1, B3 e B6
Minerais: cobre, potássio, manganês, magnésio, cálcio, ferro e fósforo
Carotenóides: luteína e beta-caroteno

Estes nutrientes fortalecem o sistema imunológico, combatem o cancro e as doenças cardíacas, ajudam a prevenir a osteoporose, aumentam a resistência óssea, e podem mesmo contribuir para evitar a doença de Alzheimer.

Em épocas passadas, comiam-se as folhas de beterraba, enquanto as raízes eram reservadas para fins medicinais. Hoje, esquecem-se as folhas e come-se a raiz.

A raiz da beterraba também possui quantidades saudáveis dos nutrientes acima referidos, sendo pobre em calorias e rica em fibras. Além disso, a beterraba crua proporciona uma excelente fonte de folatos, necessários para a síntese de ADN nas células.

A cor vermelha escura da beterraba deve-se à betalaína e outros fitonutrientes antioxidantes, os quais variam de vegetal para vegetal, criando não só um belo arranjo de cores, mas um conjunto de benefícios para a saúde. Assim, uma apresentação colorida de legumes na mesa traduz-se igualmente numa cornucópia de nutrientes.

O segredo foi revelado. As beterrabas e suas verduras oferecem uma dose dupla de nutrientes e minerais, todos combinados numa bela embalagem. Agora, cabe-lhe experimentar as mil maneiras diferentes de apreciar o seu rico sabor e benefícios salutares.

http://undergroundhealthreporter.com/the-forgotten-beet/