São como um pêro

Retire as cascas secas da cabeça de alho e corte depois meio centímetro do topo para expor os dentes de alho. Ponha a cabeça de alho no centro de um quadrado de papel de alumínio e regue com azeite. Feche bem o papel de alumínio e coloque-o num tabuleiro raso. Asse durante 30 minutos. Retire o alho do papel de alumínio e deixe arrefecer.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande, em lume médio. Junte os espargos e cozinhe, refogando-os durante 3 a 4 minutos, até ficarem com uma cor verde-clara. Polvilhe com as pecãs ou amêndoas moídas e com a cebola em pó.

Esprema o alho assado fora das cascas para a frigideira. Continue a cozinhar os espargos, mexendo sempre até ficarem tenros e estaladiços (1 a 2 minutos).

De:  “Barriga de Trigo” − William Davis (Martins Fontes, 2014)
        “Sem Trigo Sem Barriga” − William Davis (Lua de Papel, 2015)