Quarta-feira, 16 de Setembro de 2015

Espargos com alho assado e azeite de oliva

No volume diminuto de um espargo há muitos benefícios para a saúde. O pequeno esforço extra necessário para assar o alho vale a pena para animar o prato.

2 doses

  • 1 cabeça de alho
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 250g de espargos, aparados e cortados em pedaços de 5cm
  • 1 colher de sopa de pecãs ou amêndoas moídas
  • ½ colher de chá de cebola em pó

Pré-aqueça o forno a 200°C. 

Retire as cascas secas da cabeça de alho e corte depois meio centímetro do topo para expor os dentes de alho. Ponha a cabeça de alho no centro de um quadrado de papel de alumínio e regue com azeite. Feche bem o papel de alumínio e coloque-o num tabuleiro raso. Asse durante 30 minutos. Retire o alho do papel de alumínio e deixe arrefecer.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande, em lume médio. Junte os espargos e cozinhe, refogando-os durante 3 a 4 minutos, até ficarem com uma cor verde-clara. Polvilhe com as pecãs ou amêndoas moídas e com a cebola em pó.

Esprema o alho assado fora das cascas para a frigideira. Continue a cozinhar os espargos, mexendo sempre até ficarem tenros e estaladiços (1 a 2 minutos).

De:  “Barriga de Trigo” − William Davis (Martins Fontes, 2014)
        “Sem Trigo Sem Barriga” − William Davis (Lua de Papel, 2015)

  

publicado por Rui Vaz às 15:05
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