Quarta-feira, 9 de Setembro de 2015

Frango panado com pecãs e tapenade

Esta receita pode ser um óptimo prato principal de um jantar e é prática para levar para o trabalho como almoço ou outra refeição. Além disso, é de preparo rápido, especialmente se tiver sobras de frango – basta reservar um peito ou dois do jantar da véspera. Se quiser, cubra o frango com pesto (manjericão ou tomates secos) ou com caponata de beringela, em vez da tapenade.

2 doses

  • 2 peitos de frango de 120g, desossados e sem pele
  • 1 ovo grande
  • ¼ de chávena de leite de coco ou leite de vaca
  • ½ chávena de pecãs moídas
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de orégão seco
  • Sal marinho fino e pimenta-preta moída
  • 4 colheres de sopa de tapenade, caponata ou pesto, comprados prontos 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o frango cerca de meia hora, até estar bem cozinhado.

Bata ligeiramente o ovo com um garfo num prato pouco fundo. Junte o leite, sem parar de bater.

Continue a mexer a mistura e acrescente as pecãs moídas, o parmesão, a cebola em pó, os orégãos, e sal e pimenta a gosto.

Passe o frango pelo ovo e depois pela mistura de pecãs. Leve ao microondas num recipiente adequado, durante 2 minutos em potência alta.

Cubra com tapenade, caponata ou pesto. Sirva quente.

De:  “Barriga de Trigo” − William Davis (Martins Fontes, 2014)
        “Sem Trigo Sem Barriga” − William Davis (Lua de Papel, 2015) 

 

publicado por Rui Vaz às 15:14
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