São como um pêro

Numa tigela, junte a cebola, o tomate, o sal e a pimenta aos ovos batidos e misture. Acrescente o óleo de coco numa frigideira e aqueça em lume médio-alto. Quando estiver quente, acrescente a mistura e cozinhe até os ovos começarem a endurecer (cerca de 2 minutos). Vire a omeleta com uma espátula e frite até os ovos pararem de escorrer (mais 1 minuto). Dobre a omeleta ao meio e continue a cozinhar até escurecer um pouco. Sirva quente num prato e cubra com o abacate às fatias e a salsa.

De:  “A Dieta da Mente” − David Perlmutter (Editora Paralela, 2014)
        “Cérebro de Farinha” − David Perlmutter (Lua de Papel, 2014)