São como um pêro

• Opções para coberturas de carne: 250g de linguiça (de preferência não curada), salame apimentado fatiado (de preferência não curado); carne picada de boi, peru ou porco
• Opções para coberturas de legumes: pimentões picados (verdes, vermelhos ou amarelos); tomates secos; cebolas ou escalónias picadas; alho espremido; espinafre fresco; azeitonas fatiadas; cogumelos portobello picados ou fatiados; brócolos ou espargos em cubos

Numa panela grande com água a ferver ou numa panela para cozer legumes no vapor, cozinhe a couve-flor até ficar tenra (cerca de 20 minutos). Escorra a couve-flor e transfira para uma tigela grande. Esmague até obter a consistência de um puré de batata, o mais homogéneo possível. Acrescente um quarto de chávena de azeite, os ovos e 1 chávena de queijo mozarela. Misture bem.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de pizza (ou um tabuleiro grande, com bordas) com cerca de 1 colher de sopa do azeite.

Despeje a mistura de couve-flor na forma e aperte a “massa” para que ela fique com o formato de pizza, com não mais que 1cm de espessura, moldando-a para formar bordas mais altas. Asse durante 20 minutos.

Se usar carne picada, cozinhe-a numa frigideira até que esteja dourada e totalmente cozida.

Tire a “massa” de pizza do forno (deixe o forno ligado) e espalhe sobre ela o molho de pizza ou a massa de tomate, as 2 chávenas restantes de mozarela, as coberturas de legumes e de carne, o manjericão, o orégão e a pimenta. Regue com a meia chávena restante de azeite e polvilhe com o parmesão. Asse até o queijo mozarela derreter (10 a 15 minutos).

Corte a pizza em fatias e transfira com uma espátula para os pratos.

De:  “Barriga de Trigo” − William Davis (Martins Fontes, 2014)
        “Sem Trigo Sem Barriga” − William Davis (Lua de Papel, 2015)