São como um pêro

2 doses

• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
• 250g de peito de frango sem osso, lombo de porco ou tofu firme, cortado em cubos de 2cm
• 2 a 3 dentes de alho esmagados
• 120g de cogumelos shiitake frescos, sem talos e chapéus fatiados
• 2 a 3 colheres de sopa de molho de soja (sem trigo)
• 250g de brócolos frescos ou congelados, cortados em pequenos buquês
• 120g de rebentos de bambu fatiados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 2 embalagens (250g cada) de massa shirataki

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo de gergelim numa wok, ou numa frigideira grande, em lume médio. Acrescente a carne ou o tofu, o alho, os cogumelos shiitake e o molho de soja. Cozinhe até a carne ficar totalmente cozida ou o tofu estar levemente dourado em todos os lados. (Adicione um pouco de água se a frigideira ficar muito seca.)

Junte os brócolos, os rebentos de bambu, o gengibre, o gergelim, a pimenta em flocos e a colher de sopa restante do óleo de gergelim, na wok, ainda em lume médio, mexendo até os brócolos ficarem tenros, mas crocantes (4 a 5 minutos).

Enquanto os brócolos cozinham, ferva 4 chávenas de água numa panela grande. Lave a massa shirataki numa peneira, sob água corrente, cerca de 15 segundos, e escoe. Ponha a massa na água a ferver e cozinhe durante 3 minutos. Escorra a massa e transfira para a wok com os legumes. Mexendo sempre, aqueça mais 2 minutos, em lume médio-alto.

De:  “Barriga de Trigo” − William Davis (Martins Fontes, 2014)
        “Sem Trigo Sem Barriga” − William Davis (Lua de Papel, 2015)