São como um pêro

• 8 chávenas de folhas tenras de espinafre
• 2 chávenas de cogumelos fatiados, qualquer variedade à escolha
• ½ pimentão vermelho ou amarelo picado
• ½ chávena de escalónia ou cebola vermelha picada
• 2 ovos cozidos fatiados
• ½ chávena de metades de nozes
• 180g de queijo feta em cubos
• Vinagrete caseiro (azeite de oliva extravirgem mais vinagre à sua escolha) ou molho comprado pronto

Mexa o espinafre, os cogumelos, o pimentão, a escalónia, os ovos, as nozes e o queijo feta numa tigela grande. Acrescente o molho e mexa de novo, ou divida a salada sem molho em dois recipientes herméticos e guarde no frigorífico. Misture o molho antes de servir.

Variações: Seja criativo com a fórmula desta salada, acrescentando ervas aromáticas, como manjericão ou coentro; substituindo o queijo feta por queijo de cabra, um gouda cremoso ou queijo suíço; acrescentando azeitonas gregas sem caroço, ou usando um molho cremoso (sem adição de açúcares nem xarope de milho rico em frutose), por exemplo, o Molho Rancho Confiável (receita mais adiante).

De:  “Barriga de Trigo” − William Davis (Martins Fontes, 2014)
        “Sem Trigo Sem Barriga” − William Davis (Lua de Papel, 2015)