Segunda-feira, 10 de Agosto de 2015

Fresco é melhor do que congelado?

O alimento enlatado é, sem dúvida, depurado de nutrientes durante o processo de preservação (embora o tomate e a abóbora enlatados se portem razoavelmente bem), mas é hora de acabar com o mito de que os alimentos frescos são melhores do que os congelados. Os especialistas dizem que o fresco não é necessariamente melhor do que o congelado, dependendo se o produto for da época e local, ou estiver fora da época e for transportado.

Comprar frutas e vegetais frescos da região é a primeira escolha para produtos ricos em nutrientes. Mas frutas e produtos hortícolas frescos fora de época que são transportados para os mercados e lojas de produtos naturais são, de facto, menos nutritivos do que os produtos congelados. Isso deve-se a que a fruta “fresca” é colhida antes de amadurecer completamente na árvore e, portanto, nunca alcança a composição nutritiva completa de vitaminas e fitonutrientes. Depois, viaja durante vários dias, exposta à luz e ao calor, e perde cada vez mais nutrientes antes mesmo de chegar ao supermercado! 

 

publicado por Rui Vaz às 08:45
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