São como um pêro

Kombucha é um chá preto ou verde fermentado que contém microorganismos vivos − esses probióticos sãos que aumentam a imunidade e promovem um sistema digestivo saudável. Uma colónia de bactérias e leveduras é adicionada a uma base de chá, açúcar e sumo de fruta (para aromatizar). Tal como na cerveja, a levedura decompõe os açúcares em álcool e ácido durante o processo de fermentação. É muitas vezes chamado chá de cogumelo, devido à bolha de bactérias e leveduras que se deposita no topo e parece um chapéu de cogumelo. O produto final é um chá gaseificado, ligeiramente alcoólico, que contém uma abundância de bactérias benéficas. Mas quão bom para a saúde é esse “elixir da vida”?

O chá de kombucha existe há cerca de 2000 anos, mas não foi comercializado com a marca até finais de 1990. Houve alegações de curas milagrosas atribuídas ao kombucha, bem como relatos de efeitos colaterais muito graves. Comecemos por abordar estes.